日前，长江上游经济中心重庆市的武隆区举行了一场关于“中国火锅苕粉之乡”的品牌大会。该次大会透露，重庆市武隆区正在打造具有全国乃至全球影响力的地域品牌，围绕甘薯全产业链发展，通过“基地-加工-品牌-市场”四维驱动构建10亿级产业集群，并计划建设1个甘薯全产业链发展体系，培育10家龙头企业。

重庆市武隆区“中国火锅苕粉之乡”品牌大会

据悉，重庆市武隆区地处武陵山区，属亚热带湿润季风气候。这里盛产品质优良的“武隆红薯”，该红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素及多种矿物质，蕴藏筋道口感，是制作苕粉的上好原料。

目前，武隆全区甘薯种植面积稳定在20万亩，年产量近20万吨，通过“脱毒种薯+起垄栽培+测土配方”技术集成，已经建成100亩良种育苗基地。该区的鸭江镇双河园村、沧沟乡沧沟村等核心产区已实现“一村一品”标准化、规模化种植，亩均收益超5000元，带动全区7万农户增收。

在古法工艺上，武隆苕粉的“三沉三淀”技法广受行业赞誉。通过三次沉淀去除杂质、三次沥水提升纯度，还原石磨低温研磨工艺，制成的苕粉久煮不烂、入口滑糯，既保留了红薯的营养成分，又赋予了独特口感和风味。

现在，武隆区已建成3座淀粉加工厂，年加工能力达5万吨，苕粉加工年产量突破3万吨，覆盖全国80%的重庆火锅门店，培育出了“石磨苕粉”、“巴蜀香”、“栾氏”、“中苕苕粉”、“石磨贡粉”、“青腾耘”等一批全国和区域性的知名品牌。

同时，武隆苕粉已经出口16个国家和地区，成为呷哺呷哺、九毛九、熊喵来了、刘一手、德庄等火锅连锁企业的品牌食材供应商。

今年3月份，“武隆苕粉”成功注册国家地理标志证明商标，成为品质保障的金字招牌。

今年4月份，武隆被世界火锅产业联合会授予“中国火锅苕粉之乡”称号，标志着武隆的苕粉产业正式走向全国。

当前，武隆区正围绕“武隆苕粉、武隆火锅苕粉、武隆烧烤苕皮”等产品推进地方生产标准制定，鼓励经营主体制定企业标准，以标准化确保产品质量。

接下来，围绕“中国火锅苕粉之乡”这一品牌，重庆市武隆区将按照“政府引导、市场主导、企业主体、多方协同”的原则，积极提升品牌影响，深入挖掘苕粉历史渊源、工艺特色和地域文化内涵，并统一“中国火锅苕粉之乡”标识，创新开发“苕粉制作体验”等文旅项目，真正让武隆的“火锅苕粉”成为代表地方特色、承载文化内涵、享誉全国乃至全世界的一个“金字招牌”。（李永顺/文 武隆区宣/图）

（中国发展网）